Ensaimadas

Hola!! hoy os traigo unas ensaimadas, pero son un poco especiales, la masa parece hojaldre, pero bueno para que terminéis de entender lo que digo vais a tener que hacerlas vosotros mismos =)

Ingredientes para 12 - 14 ensaimadas:

- 500 gr de Harina de fuerza (estos son los iniciales pero poco a poco iremos añadiendo más)

- 130 gr de azúcar

- 150 gr de Manteca de cerdo

- 23 cl de leche

- 30 gr de levadura de panadero

- 2 Huevos

- Azúcar glass y fideos de chocolate para decorar

Pasos:

1- Lo primero que vamos a hacer es calentar la leche y añadirle la levadura, lo moveremos un poco para que se disuelva por completo.

2- En un bol añadimos la harina, azúcar, la leche con la levadura, los 2 huevos y la manteca de cerdo (dos cucharadas soperas)

3- Mezclar con una lengua todos los ingredientes asta que tenga más o menos esta consistencia:

4- Volcamos esta mezcla en la encimera previamente enharinada, iremos amasando la mezcla y añadiendole progresivamente harina hasta que obtengamos más o menos esta consistencia

5- Una vez conseguida esta masa, la meteremos en un bol, la taparemos con un paño húmedo y lo meteremos al horno a 50º durante una hora y media (o hasta que doble su volumen)

Este será el aspecto de la masa cuando haya doblado su volumen:

6- Sobre la encimera enharinada, usando el rodillo, estiraremos la masa primero en un sentido,

Más tarde la estiraremos del sentido opuesto para obtener un rectángulo,

7- Una vez obtenido el rectángulo, cogeremos la masa de uno de los laterales y la llevaremos al centro tal y como se muestra en la foto:

Posteriormente lo haremos desde el lateral opuesto hasta el centro nuevamente,

Luego llevaremos la masa desde el extremo inferior al superior, 

8- Volveremos a estirar la masa y repetiremos este proceso de doblar 3 veces mas. Posteriormente dejaremos la masa totalmente estirada y la untaremos con manteca de cerdo:

9- Cortaremos una columna de unos 5cm de ancho, y lo estiraremos hasta que sea prácticamente transparente con cuidado de que no se rompa. 

10- Una vez estirado la colocaremos a lo largo y desde el extremo superior comenzaremos a doblarlo hasta conseguir un "gusano".

11- Una vez conseguido el "gusano" lo enrollaremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal en forma de caracola.

12- Repetimos el mismo proceso con toda la masa. Pintamos con huevo las ensaimadas

13- Metemos las ensaimadas al horno a 50º media hora y más tarde subimos la temperatura a 180º durante 20 minutos (se tienen que dorar)

14- Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto

Bueno espero que intenteis hacerlas, de verdad que es muy sencillo. Saludos 

Filetes rusos de salmón y langostinos

Bueno, os dejo esta fotoreceta paso a paso, ideal para aquellas personas que estén siguiendo una dieta, porque a parte de rico no engorda prácticamente.

Ingredientes para 6 personas:

120 gr de langostinos cocidos pelados y troceados
850 gr de salmón troceado en pequeños dados
1 cebolla picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva para freir

1- Una vez pelados y troceados los langostinos, partiremos el salmón en dados, con mucho cuidado de que no haya ninguna raspa.
2- Rehogamos la cebolla picada con muy poco aceite y un poco de sal

3- Colocamos en un bol el salmón ya troceado, la cebolla, los langostinos troceados, los dos dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y 1 huevo (para los que estén a régimen que utilicen sólo la clara del huevo)

4- Mezclar todos los ingredientes del bol

5- Con ayuda de una cuchara sopera iremos cogiendo parte de la mezcla y tal y como se explica en la imagen presionaremos con ambas manos hasta dar forma de hamburguesa.

6- Repetimos ese mismo proceso con toda la masa

7- Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que la masa compacte bien
8- En una sartén ponemos un poco de aceite (muy poco o inlcuso nada porque el mismo salmón es un pescado que con su misma grasa se puede cocinar) y vamos cocinando cada uno de los filetes.

9- A medida que los sacamos de la sartén los colocamos en un plato con papel absorbente.




Bueno esta receta es un poco light como habeis visto, tradicionalmente los filetes rusos se empanan, pero para rebajar las calorías nosotros no lo hemos hecho, aunque si quereis hacerlo posiblemente quede más jugoso, también podeis seguir esta receta y cubirlo con una bechamel al hornno unos minutos.

Espero que os haya gustado
Un Saludo.

Consejos para tus bizcochos

Bueno en esta entrada detallaremos los consejos que se deben seguir para conseguir un delicioso bizcocho;

1. Cómo preparar el molde: Para poder des moldar con facilidad un bizcocho una vez horneado, se debe engrasar con mantequilla de manera previa a introducir la masa. Normalmente con esto basta, pero si de verdad queremos asegurarnos de que  va a salir sin ningún problema, una vez engrasado con mantequilla repartiremos una cantidad de harina (mínima pero suficiente para recubrir todos los huecos de nuestro molde) por toda la superficie del molde. Mi consejo personal es que si el bizcocho es de limón, se haga con harina, pero si es de chocolate o más bien oscuro, en vez de utilizar harina uséis cacao, porque sino cuando desmoldeis se quedara una pequeña capa blanca.
A día de hoy yo creo que somos muchos los que utilizamos papel vegetal. El cubrir el molde con papel vegetal tiene varias ventajas, por una parte nos aseguramos de que el bizcocho se va a desmoldar perfectamente (para lo cual dejaremos una cantidad de papel vegetal que sobresalga por encima del molde, para poder tirar correctamente), por otra parte evitamos que se ensucie el molde y el horno, lo cual nos va a ahorrar mucho tiempo en limpieza. Así que mi consejo personal es que uséis papel vegetal (salvo para ciertas cosas que iremos especificando poco a poco)

2. Cómo hornear los bizcochos: Para cocinar el bizcocho la temperatura del horno no tiene que ser muy alta, con 175º es suficiente.
                 - Si el horno está muy caliente el bizcocho subirá por el centro  demasiado rápido y se tostará la superficie.
                 - Si el horno está a una temperatura por debajo de 175º el bizcocho subirá más rápido por los lados y el centro quedará hundido.

3. Cómo desmoldar el bizcocho: Este paso también es muy importante porque aún habiendo seguido los consejos anteriores, si no dejais que el bizcocho se temple a temperatura ambiente unos 15 - 20 minutos antes de desmoldarlo, podría romperse. Os recomiendo que lo dejeis sobre una rejilla.


Bueno con estos consejos os dejo por ahora, para la semana que viene prepararé un bizcocho mármol (de dos colores), espero que os haya sido útil. =)