TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Bueno hoy os traigo una de las recetas que más han gustado, la tarta de queso y chocolate, aunque no se vea bien en la foto es de dos colores =), espero que lo probéis y me comentéis que tal os ha salido!

Ingredientes

2 paquetes de galletas Maria
250gr de Margarina o Mantequilla
500 ml de nata para cocinar
8 hojas de gelatina neutra
500 gr de queso fresco
4 cucharadas soperas de azúcar lustre o glass
1 tableta ( 240gr) de chocolate con leche

1- Triturar las galletas, bien con un robot de cocina o en su defecto se puede envolver en un trapo y dar pequeños golpes con un rodillo.

2- Ponemos a remojar en agua muy fría las hojas de gelatina

3- En un cazo a fuego lento derretimos la margarina o mantequilla. Es importante que no hierva.

4- Una vez que la margarina esté derretida, agregamos la galleta hasta que quede una consistencia mas o menos así:

5- Engrasamos un molde para tartas con margarina, o bien lo forramos con papel vegetal, y depositamos la mezcla de margarina y galletas de manera uniforma, levantándola un poco por los bordes

6- Metemos el molde en el congelador

7- En un cazo ponemos la nata a fuego lento hasta que alcance una temperatura aproximada de 90º (que no hierva, cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas bajaremos el fuego y añadiremos la gelatina)

8- Añadimos la gelatina (previamente escurrida) a la nata  y removemos hasta que se disuelva

9- Apartamos la nata y la gelatina en un bol al que añadiremos el queso fresco (hecho migas con los dedos)

10- Lo batimos bien hasta que el queso esté completamente integrado, añadimos el azúcar lustre o glass y batiremos de  nuevo

11- Introducimos la mitad de la mezcla en el molde con la galleta. Derretimos la tableta de chocolate con leche  y se lo añadimos a la mitad de la mezcla restante. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea. 

12- Cuando obtengamos esta mezcla se lo añadimos al molde por encima de la otra parte de la mezcla.

13- Dejamos enfriar, en la nevera hasta el día siguiente (en una horas estará pero es mejor esperar un día), o en el congelador unas horas (es lo que yo hago y queda bastante bien en un par de horas).

Espero que os haya gustado, si tenéis alguna duda, (donde comprar algunos ingredientes o lo que sea) no dudéis en dejar un comentario. Un saludo =)

Ensaimadas

Hola!! hoy os traigo unas ensaimadas, pero son un poco especiales, la masa parece hojaldre, pero bueno para que terminéis de entender lo que digo vais a tener que hacerlas vosotros mismos =)

Ingredientes para 12 - 14 ensaimadas:

- 500 gr de Harina de fuerza (estos son los iniciales pero poco a poco iremos añadiendo más)

- 130 gr de azúcar

- 150 gr de Manteca de cerdo

- 23 cl de leche

- 30 gr de levadura de panadero

- 2 Huevos

- Azúcar glass y fideos de chocolate para decorar

Pasos:

1- Lo primero que vamos a hacer es calentar la leche y añadirle la levadura, lo moveremos un poco para que se disuelva por completo.

2- En un bol añadimos la harina, azúcar, la leche con la levadura, los 2 huevos y la manteca de cerdo (dos cucharadas soperas)

3- Mezclar con una lengua todos los ingredientes asta que tenga más o menos esta consistencia:

4- Volcamos esta mezcla en la encimera previamente enharinada, iremos amasando la mezcla y añadiendole progresivamente harina hasta que obtengamos más o menos esta consistencia

5- Una vez conseguida esta masa, la meteremos en un bol, la taparemos con un paño húmedo y lo meteremos al horno a 50º durante una hora y media (o hasta que doble su volumen)

Este será el aspecto de la masa cuando haya doblado su volumen:

6- Sobre la encimera enharinada, usando el rodillo, estiraremos la masa primero en un sentido,

Más tarde la estiraremos del sentido opuesto para obtener un rectángulo,

7- Una vez obtenido el rectángulo, cogeremos la masa de uno de los laterales y la llevaremos al centro tal y como se muestra en la foto:

Posteriormente lo haremos desde el lateral opuesto hasta el centro nuevamente,

Luego llevaremos la masa desde el extremo inferior al superior, 

8- Volveremos a estirar la masa y repetiremos este proceso de doblar 3 veces mas. Posteriormente dejaremos la masa totalmente estirada y la untaremos con manteca de cerdo:

9- Cortaremos una columna de unos 5cm de ancho, y lo estiraremos hasta que sea prácticamente transparente con cuidado de que no se rompa. 

10- Una vez estirado la colocaremos a lo largo y desde el extremo superior comenzaremos a doblarlo hasta conseguir un "gusano".

11- Una vez conseguido el "gusano" lo enrollaremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal en forma de caracola.

12- Repetimos el mismo proceso con toda la masa. Pintamos con huevo las ensaimadas

13- Metemos las ensaimadas al horno a 50º media hora y más tarde subimos la temperatura a 180º durante 20 minutos (se tienen que dorar)

14- Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto

Bueno espero que intenteis hacerlas, de verdad que es muy sencillo. Saludos 

Filetes rusos de salmón y langostinos

Bueno, os dejo esta fotoreceta paso a paso, ideal para aquellas personas que estén siguiendo una dieta, porque a parte de rico no engorda prácticamente.

Ingredientes para 6 personas:

120 gr de langostinos cocidos pelados y troceados
850 gr de salmón troceado en pequeños dados
1 cebolla picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva para freir

1- Una vez pelados y troceados los langostinos, partiremos el salmón en dados, con mucho cuidado de que no haya ninguna raspa.
2- Rehogamos la cebolla picada con muy poco aceite y un poco de sal

3- Colocamos en un bol el salmón ya troceado, la cebolla, los langostinos troceados, los dos dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y 1 huevo (para los que estén a régimen que utilicen sólo la clara del huevo)

4- Mezclar todos los ingredientes del bol

5- Con ayuda de una cuchara sopera iremos cogiendo parte de la mezcla y tal y como se explica en la imagen presionaremos con ambas manos hasta dar forma de hamburguesa.

6- Repetimos ese mismo proceso con toda la masa

7- Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que la masa compacte bien
8- En una sartén ponemos un poco de aceite (muy poco o inlcuso nada porque el mismo salmón es un pescado que con su misma grasa se puede cocinar) y vamos cocinando cada uno de los filetes.

9- A medida que los sacamos de la sartén los colocamos en un plato con papel absorbente.




Bueno esta receta es un poco light como habeis visto, tradicionalmente los filetes rusos se empanan, pero para rebajar las calorías nosotros no lo hemos hecho, aunque si quereis hacerlo posiblemente quede más jugoso, también podeis seguir esta receta y cubirlo con una bechamel al hornno unos minutos.

Espero que os haya gustado
Un Saludo.