CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

Hola a todos! Bueno no he podido aguantar, tenía que enseñaros estas nuevas cupcakes, para mi las mejores! Primero porque me encanta el dulce de leche, segundo porque no es para nada empalagosa (la textura esponjosa del bizcocho rebaja mucho la dulzura del buttercream.

Vale, voy muy rápido empecemos desde cero,
¿Qué es una cupcake?- a diferencia de las muffins (las típicas del sturbucks son un buen ejemplo), las cupcakes se caracterizan por un bizcocho más esponjoso (menos mazacote que el de las muffins), y porque por encima las cubriremos de un buttercream

(en la foto se ve claramente el buttercream diferenciado del bizcocho)

vale y ahora... ¿Qué es un buttercream?, como traducción literal podemos decir que es una crema de mantequilla... adivinar por qué... SI! es principalmete mantequilla ( o por lo menos una buena parte) junto con azúcar glass (o azúcar lustre) . Ya que ésta al enfriarse junto con el azúcar permite que la crema se endurezca. Así podemos hacer formas bonitas =)

¿Qué tipos de buttercream hay?... pues los que te quieras inventar, la gracia es que con unas normal generales puedes crear tu buttercream del sabor que a ti más te guste. (Vainilla, Oreo, Dulce de leche, Chocolate blanco o negro....)


Hay una norma de oro en las cupcakes... tamizar (con un tamiz o colador).... es la parte más rollo, hay que tamizar harina, levadura, cacao, azúcar, óreo si se van a usar.... Pero, MERECE LA PENA!

Otra norma de oro en el tema cupcake es: NO VALE UNA BATIDORA NORMAL, si, yo que soy muy tozuda lo e intentado hasta acabar rompiendo la batidora.... hace falta una de mano (con las barillas duras, que no se muevan), yo tengo una super baratita (30 euros de ufesa (y digo barato porque comparado con la kitchenaid que cuesta 600.... ), sino no conseguiréis un buen buttercream y es indispensable.

FOCACCIA

Hola a todos! Bueno esta semana voy a seguir una de las recetas de éste nuevo fascículo que supongo que nos tiene encandiladas a todas, "Delicias al horno". Y como hace mucho que no posteaba algo salado me decidí por las focaccias. Y menuda elección, estaban buenísimas! Os las recomiendo a todos, se hacen en un periquete y son muy versátiles, la receta original era únicamente con tomillo, pero con aceitunas, atún, salami, queso... en fin con un sin fin de posibilidades están muy ricas.

Bueno antes de pasar a la receta os comento que como dentro de unas semanas es mi cumple, decidí hacer una merienda el otro día con unos amigos; fue un éxito total, hubo pizzas, saladitos, sushi, tortilla española, brioches, tarta de chocolate y philadelphia, red velvet, sacher, cupcakes... bueno de todo! y todo encanto así que repetiré las recetas para compartirlas con todos vosotros.

Bueno vamos con la receta:

Brownies Fondant

Hola a todos! después de un verano un poquito ausente en el blog, volvemos a la carga! y la vuelta está cargada de novedades. La primera es que contaremos con una sección en el blog de Sara, otra aficionada pastelera, ella nos enseñará sus recetas y trucos favoritos! 
Otra de las novedades es que este año pretendo dedicarme casi por completo a conseguir las mejores y más originales recetas de cupcakes, y galletas decoradas (ya estoy apuntada a un curso, os mantendré informados), pero no os preocupéis, siempre habrá sitio para algún que otro pastel =)


Bueno y ahora me pongo con los brownies, menudos brownies! yo creo que es la mejor receta de brownies que he probado, de hecho ha sido la receta estrella del verano, no he parado de hacerla y a todo el mundo le encantaba! 

A mi personalmente no me suelen atraer mucho los brownies, me llenan y empalagan mucho. No puedo deciros que esta receta no llena.... pero si que puedo deciros que es bastante mas ligera que otras, ya que conseguimos que quede bastante esponjosa! Otra de las razones por las que no soy , era, fan de los brownies son las nueces.... se que a un montón de vosotros os encantan... pero a mi eso de el chocolate con frutos secos (ni siquiera con almendras) no me cautiva mucho, así que yo he prescindo de nueces en esta receta ( pese a que una vez lo hice con nueces, aunque a todo el mundo le gusto más sin nueces).